- Veggie
Soupe à la pierre du Pays-d'Enhaut
de saison
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Soupe à la pierre du Pays-d'Enhaut
Ingrédients
Pour 4 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| 1 cs | de semoule |
| 50 g | de beurre |
| 1 | oignon haché |
| 50 g | d'épinards (ou d'orties) hachés |
| 1 l | d'eau |
| 30 g | de vermicelles |
| 1 | gros caillou |
| 1 dl | de vin blanc |
| Sel, poivre fraîchement moulu | |
| 100 g | de fromage de l'Etivaz AOP râpé |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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- Etuver la semoule au beurre. Ajouter l'oignon et les épinards. Faire revenir.
- Déglacer à l'eau. Ajouter les vermicelles et le caillou. Laisser cuire à gros bouillons durant 20 minutes.
- Ajouter le vin et porter à ébullition. Saler et poivrer. Verser dans des assiettes à potage. Parsemer de fromage.
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