Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
4	truites prêtes à poêler de 250 g environ chacune
Court-bouillon:
2 dl	de vin blanc
1 dl	d'eau
100 g	de beurre
1 bouquet	de persil finement haché
2 bottes	de ciboulette finement ciselées
½ cc	de sel
	poivre blanc fraîchement moulu

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pour le court-bouillon, porter à ébullition tous les ingrédients prévus dans une marmite.
Plonger les truites dans ce court-bouillon frémissant et pocher durant 10 minutes environ en dessous du point d'ébullition.
Réserver les truites à couvert sur des assiettes chaudes. Réduire le court-bouillon aux 2/3 en le faisant bouillir. Rectifier l'assaisonnement et en napper les truites.

Accompagner de pommes de terre à l'anglaise