Une brioche ronde riche en symboles. Dans les pays du Commonwealth, impossible de passer à côté des hot cross buns à Pâques. La croix qui orne ces petits pains briochés rappelle la crucifixion du Vendredi saint. Avec des pépites de chocolat ou des raisins secs, ils feront forte impression lors d'un brunch.

Cette pâtisserie à base de pâte levée, fourrée par exemple au chocolat, trouve ses origines dans la cuisine juive d'Europe de l'Est. Saviez-vous que le terme "babka" dérive d'un mot slave signifiant "grand-mère", car sa forme rappelle celle d'une jupe plissée? Pas étonnant que ce gâteau soit si réconfortant!

Quittons la Pologne pour ses pays voisins, la Tchéquie et la Slovaquie. C'est là que ces petites viennoiseries au séré ont vu le jour. C'est vrai qu'elles ne sont pas réservées à Pâques: elles sont aussi servies à toutes les grandes occasions. Qu'importe, avec leur goût de "reviens-y", elles méritent amplement de figurer dans notre liste.

Faisons maintenant un petit détour par l'Allemagne: que serait un petit-déjeuner de Pâques sans cette brioche légèrement sucrée aux raisins secs et aux amandes? Dorée à souhait, elle met l'eau à la bouche. Un vrai régal!

Cap au sud! En Italie, à Pâques, on confectionne une pâtisserie en forme de colombe. La pâte levée sucrée est agrémentée de citron, de fruits confits et d'amandes. Si vous aimez le panettone à Noël, cette recette est faite pour vous. Si vous n'avez pas de moule de la bonne forme, vous pouvez aussi utiliser un moule rond.

Notre voyage s'achève dans notre pays. Peut-être connaissez-vous déjà cette spécialité de Pâques très populaire outre-Sarine? Ce traditionnel gâteau de Pâques se prépare soit avec de la semoule, soit avec du riz. Symbole de fertilité, il doit ses nombreux œufs à une coutume d'antan: pendant le carême, on les mettait de côté pour les utiliser à Pâques, notamment dans cette recette. Et par chez nous? À l'instar de nos cousins tessinois, nous avons succombé à la colombe de Pâques italienne!