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- max. 30 min
Für 4 Personen
- 3 Bundzwiebeln, in Ringe geschnitten
- 250 g Rüebli, gerüstet, in Stäbchen geschnitten
- Butter zum Dämpfen
- 1 dl Gemüsebouillon
- 1-2 EL Weisswein
- 1 dl Saucenhalbrahm
- je 3 EL Kerbel, gehackt und Schnittlauch, fein geschnitten
- Salz
- Pfeffer
- 4-8 geräucherte Forellenfilets, ca. 400 g
- Kerbel und Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung: ca. 30 Minuten
Bundzwiebeln und Rüebli in der Butter in einer weiten Pfanne andämpfen. Gemüsebouillon dazugiessen, knapp weich garen. Weisswein und Saucenhalbrahm beifügen, sämig einkochen. Kerbel und Schnittlauch daruntermischen, würzen.
Geräucherte Forellenfilets auf das Gemüse legen, bei kleiner Hitze 4-6 Minuten erwärmen.
Kräuter-Gemüse auf vorgewärmte Teller geben, Forellenfilets sorgfältig darauflegen, garnieren.
Dazu passen Salzkartoffeln, Reis oder Nudeln.
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Das Rezept saisonal kochen
