Zutaten

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Springform 24 cm Ø

Menge	Zutaten
1 grosse Sternausstechform, ca. 12 cm Ø
Butter für die Form
Linsen:
4 dl	Wasser
150 g	rote Linsen
Teig:
5	Eiweiss
1 Prise	Salz
175 g	Zucker
1	Zitrone, abgeriebene Schale
5	Eigelb
150 g	gemahlene Mandeln
100 g	Mehl
½ TL	Backpulver
Apricotieren:
4 EL	Aprikosenkonfitüre, erwärmt, durch ein Sieb gestrichen
Glasur:
350 g	Puderzucker
2 EL	Zitronensaft
2 - 3 EL	Wasser oder Kirsch
	Silberperlen
	rosa Dekozucker

Kochen & unseren Podcast hören:

Für die Linsen Wasser aufkochen, Linsen dazugeben und zugedeckt 15-20 Minuten weich kochen. Linsen in ein Sieb giessen, abspülen, abtropfen lassen (ergibt ca. 350 g gekochte Linsen).
Für den Teig Eiweiss mit Salz steif schlagen. Zucker portionenweise beifügen, weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Zitronenschale und Eigelb kurz darunter rühren. Mandeln, Mehl und Backpulver mischen, mit den Linsen beifügen, sorgfältig mit dem Gummischaber darunter ziehen. Teig in die bebutterte Form füllen. Im unteren Teil des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 45-55 Minuten backen, auskühlen lassen.
Biskuit aus der Form nehmen, auf ein Kuchengitter legen. Oberfläche mit der Konfitüre bestreichen, 30 Minuten antrocknen lassen.
Für die Glasur Puderzucker, Zitronensaft und Wasser oder Kirsch zu einer dickflüssigen Konsistenz verrühren. Kuchen glasieren. Nach Belieben mit einem grossen Sternausstecher einen Stern in die angetrocknete Glasur einprägen, dann Sternkonturen mit Silberperlen nachzeichnen, trocknen lassen. Nach Belieben mit rosa Dekozucker bestreuen.

Der Kuchen schmeckt nach 1-2 Tagen fein aromatisch. Er lässt sich eingepackt 4-5 Tage kühl aufbewahren.