Die Menge an Spargeln pro Person hängt davon ab,  

• ob sie als Hauptgericht oder Beilage serviert werden; 

• welche anderen Zutaten (z. B. Sauce Hollandaise, Kartoffeln, Fleisch) dabei sind; 

• ob du grüne oder weisse Spargeln nimmst: Grüne Spargeln müssen meist nur im unteren Drittel gerüstet werden. Weisse Spargeln müssen oft ganz geschält werden, dabei geht ca. 20% Gewicht verloren – plane das mit ein. Tipps zum Spargelnrüsten findest du hier.  

Hier ein paar Richtwerte für deine Mengenplanung: 

Hier ein paar Richtwerte für deine Mengenplanung:

Als Beilage:

• Grüne Spargeln: 200g pro Person
• Weisse Spargeln: 250-300g pro Person
• Das entspricht etwa 6-8 mittelgrossen Stangen (je nach Dicke)

Als Hauptgericht:

• Grüner Spargel: 300-400g pro Person
• Weisser Spargel: 400-500g pro Person
• Das entspricht etwa 10-12 Stangen

Tipp: Plane lieber etwas zu viel als zu wenig ein. Übrig gebliebene Spargeln schmecken auch kalt im Salat oder aufgewärmt am nächsten Tag.