Brandteig

Mit diesem simplen Rezept für Brandteig backst du im Nu luftige Windbeutel oder Profiteroles. Im Rezeptvideo zeigen wir, wie es geht.

Brandteig

Zutaten

Für ca. 16 Windbeutel oder Eclairs

Kochen & unseren Podcast hören:

Milch und Wasser mit Salz, Zucker und Butter in einer mittleren Pfanne aufkochen.
Hitze reduzieren. Das ganze Mehl auf einmal beigeben. Mit einer Holzkelle rühren, bis der Teig als Ballen zusammenhält und sich vom Pfannenrand löst. Kräftig rühren und erst aus der Pfanne nehmen, wenn sich ein weisser Belag am Pfannenboden gebildet hat und der Teig kompakt ist. 5-10 Min. auskühlen lassen.
Teig in eine Schüssel geben. Verquirlte Eier nacheinander mit einem starken Mixer unterrühren, sodass ein weicher, glatter Teig entsteht.