Fruchtige Himbeer-Joghurt-Füllung trifft auf luftigen Biskuitboden. Kühl serviert, cremig und leicht, perfekt vorbereitet für süsse Sommermomente.

Zubereiten: 45min
Kühl stellen: 4h
Auf dem Tisch in: 4h45min

1 Stück enthält:

Energie: 950kJ / 227kcal, Fett: 11g, Kohlenhydrate: 27g, Eiweiss: 5g

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Himbeertorte

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Zutaten

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Tortenring oder Springform 24 cm Ø

12 Stück

Menge	Zutaten
Himbeer-Joghurt-Masse:
400 g	Himbeeren, frisch oder tiefgekühlt, aufgetaut
120 g	Zucker
6 Blatt	Gelatine
360 g	Joghurt
4 dl	Rahm
1	Biskuitboden, halbiert
2 - 3 EL	Himbeerkonfitüre
Garnitur:
	einige Himbeeren, frisch oder tiefgekühlt

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Himbeer-Joghurt-Masse: Himbeeren mit Zucker leicht zerdrücken. Gelatineblätter in kaltem Wasser 2-3 Minuten einweichen. Blätter nacheinander in das Wasser legen, sodass sie nicht zusammenkleben.
Ausgedrückte Gelatine mit 3 EL zerdrückten Himbeeren in ein kleines Pfännchen geben, unter Rühren bei schwacher Hitze auflösen. Weitere 4 EL der Himbeermasse dazurühren, Gelatine-Masse sofort unter ständigem Rühren zur restlichen Himbeermasse geben. Joghurt darunterrühren. Rahm steif schlagen, sorgfältig unterheben.
Zusammensetzen: Eine Biskuitbodenhälfte auf einen Teller legen, mit einem Tortenring/Springform umschliessen. Boden mit Konfitüre bestreichen. Die Hälfte der Himbeer-Joghurt-Masse auf das Biskuit geben. Zweiten Biskuitboden darauflegen. Restliche Masse darauf verteilen, glatt streichen.
Torte mindestens 4 Stunden kühl stellen.
Tortenring mit einem Messer am Rand lösen, Ring entfernen. Torte mit Himbeeren garnieren.

Himbeertorte gut abgedeckt im Kühlschrank ca. 2 Tage haltbar.

Biskuitboden selber machen? Hier gehts zum Rezept.

Variante ohne Gelatine: Himbeeren mit Zucker leicht zerdrücken. Joghurt, 200 g Quark und etwas Zitronensaft darunterrühren. Rahm mit Rahmhalter steif schlagen, sorgfältig unterheben. Diese Variante weicht schneller durch, daher frisch essen.