Dieses raffinierte Kürbis-Rezept aus Butternusskürbis mit köstlicher Feta-Crème und crunchy Haselnüssen ist einfach zuzubereiten, low carb und ein Muss.

Zubereiten: 20min
Kochen/Backen: 55min
Auf dem Tisch in: 1h15min

1 Portion enthält:

Energie: 1905kJ / 455kcal, Fett: 38g, Kohlenhydrate: 15g, Eiweiss: 15g

Drucken

Hasselback-Kürbis

Drucken

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier
1,2 kg	Butternut-Kürbis
	Bratcrème/Öl zum Bestreichen
	Salz
Feta-Crème:
200 g	Schweizer Salatkäse*, in Stücken
150 g	Rahmjoghurt (griechische Art)
2 TL	Honig
1 - 2 EL	Zitronensaft
½ TL	Salz
	Pfeffer
Crunch:
100 g	Haselnüsse, grob gehackt
3 EL	Butter
2 - 3	Knoblauchzehen, in feinen Scheiben
1 EL	Thymian

Picky Eating? Das sagt der Psychologe:

Kürbis längs halbieren, entkernen, schälen. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein Brett legen.
Runde Seite der Kürbishälften in kleinen Abständen (ca. 5 mm) lammellenförmig einschneiden, sodass der Kürbis bei der Schnittfläche noch zusammenhält (s. Tipp). Aufs vorbereitete Blech legen. Mit Bratcrème/Öl bestreichen, mit wenig Salz bestreuen. Ohne Vorheizen in der Ofenmitte bei 180°C Umluft 55-60 Minuten backen (Ober-/Unterhitze 200°C).
Feta-Crème: Käse, Joghurt, Honig und Zitronensaft pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kürbis servieren.
Crunch: Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Butter, Knoblauch und Thymian beigeben, kurz aufschäumen lassen, beiseitestellen.
Feta-Crème auf eine Platte streichen, Kürbis darauflegen, Crunch darauf verteilen.

*Salatkäse ist eine Alternative zu Feta und wird meist aus Kuhmilch hergestellt. Du findest ihn im Handel als Salatkäse, Hirtenkäse oder unter Marken wie Ilios.

Kürbishälften mit hohen Teighölzern oder Essstäbchen links und rechts fixieren. Kürbis in Lamellen schneiden, dabei nicht ganz durchschneiden (Hölzer/Stäbchen verhindern das Durchschneiden).

Gewusst? Dieses Rezept ist Low Carb. Erfahre mehr zur Low-Carb-Ernährung.