Diese türkische Spezialität aus der Pfanne schmeckt frisch am allerbesten. Die Teigtaschen werden mit Spinat und Mozzarella gefüllt. Dazu Joghurt-Dip.

Zubereiten: 35min
Ruhen lassen: 40min
Auf dem Tisch in: 1h15min

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Gözleme

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Teig:
500 g	Mehl (Weiss- oder Halbweissmehl)
1 TL	Salz
1 dl	Wasser
250 g	Joghurt
Füllung:
300 g	frischer Babyspinat oder tiefgekühlter Spinat, aufgetaut, ausgedrückt
250 g	geriebener Schweizer Mozzarella
½ TL	Salz
	Chili
Dip:
200 g	Joghurt oder Quark
1	Knoblauchzehe, gepresst oder fein gehackt
1 - 2 EL	Zitronensaft
	Salz
	Pfeffer

Apéro-Tipps von Foodbloggerin Zoe Torinesi – jetzt im Podcast:

Teig: Mehl, Salz, Wasser und Joghurt in eine Schüssel geben. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Abgedeckt bei Raumtemperatur 30 Min. ruhen lassen.
Teig in 8 Portionen teilen, Kugeln formen, 10 Min. ruhen lassen.
Füllung: Spinat grob hacken, mit Mozzarella, Salz und Chili mischen.
Jede Teigkugel auf bemehlter Fläche rund und dünn auswallen (ca. 2 mm dick). Füllung auf eine Hälfte verteilen, zweite Hälfte darüber klappen, Ränder gut andrücken.
In beschichteter Bratpfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze (z.B. Stufe 6 von 9) beidseitig je 2-4 Min. backen, bis sie goldbraun sind. Im auf 70°C erhitztem Ofen warm stellen.
Dip: Joghurt oder Quark mit Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren, abschmecken.
Gözleme zusammen mit Dip servieren.

Nach dem Backen mit etwas flüssiger Butter bestreichen, damit sie länger saftig und weich bleiben.

Gözleme schmecken frisch am besten, können aber kurz im Toaster oder in der Pfanne aufgewärmt werden.

Gözleme können ungebacken eingefroren werden. Haltbarkeit: 2-3 Monate. Direkt gefroren in der Pfanne ausbacken.