Rösti gehört zur DNA der Schweizer Küche. Für eine knusprige und schmackhafte Rösti brauchst du gute Kartoffeln und viel Butter. Gelingsicheres Rezept.

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Rösti

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 kg	Gschwellti vom Vortag
1 TL	Salz
3 EL	Bratbutter
	Pfeffer
	Butter, zum Verfeinern

Kochen & unseren Podcast hören:

Kartoffeln nach Belieben schälen und grob in eine Schüssel raffeln, salzen.
Bratbutter in einer weiten beschichteten Bratpfanne erhitzen. Kartoffeln beifügen, bei kleiner bis mittlerer Hitze unter mehrmaligem Rühren ca. 5 Minuten braten. Zu einem kompakten Kuchen zusammenfügen, weitere 10 Minuten ohne Rühren braten.
Wenden: Einen grossen Teller oder Deckel auf die Rösti legen. Gut festhalten, Rösti zügig wenden. Vom Teller/Deckel zurück in die Pfanne gleiten lassen. Andere Seite bei kleiner Hitze 12-15 Minuten weiterbraten, bis sich eine schöne braune Kruste gebildet hat, nicht mehr bewegen.
Nach Belieben mit Butterflocken verfeinern.
Mit Butterflocken belegen, auf einen Teller oder eine Platte gleiten lassen, servieren.

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