Diese geschmackvolle Omelette aus Rüebli und Kohl ist eine feine Abwechslung zur französischen Omelette. Dazu eine raffinierte Quarksauce. Très bonne.

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Gemüseomelette mit Quarksauce

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Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
250 g	Weiss- oder Spitzkohl, in feinen Streifen
200 g	Rüebli, grob geraffelt
1	Bundzwiebel, Grün in Ringen, Zwiebel gehackt
100 g	Mehl
1 TL	Backpulver
150 g	Magerquark
3	Eier
1 TL	Salz
½ - 1 TL	Curry
	Pfeffer
	Bratcrème
Quarksauce:
150 g	Magerquark
½	Zitrone, Saft
½ TL	Senf
2 - 3	Minzeblätter, fein geschnitten
1 TL	Curry
½ TL	Salz
	Pfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

Kohl mit Rüebli, Zwiebel, Mehl, Backpulver, Quark, Eiern und Gewürzen mischen.
Bratcrème in einer weiten Bratpfanne erhitzen. Je nach Pfannengrösse die gesamte Masse oder die Hälfte in die Pfanne geben, glatt streichen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten backen. Mit einem Teller wenden. Auf der anderen Seite 3-5 Minuten fertig backen.
Quarksauce: Alle Zutaten mischen, abschmecken. Zu den Omeletten servieren.

Anstelle von einer grossen Omelette kleine backen.

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