Dieser Zitronencake schlägt jedes Cake-Rezept. Der Clou ist die Füllung, die du vom Cheesecake kennst, und der feine Mohn. Supersaftig.

Zitronen-Mohn-Cake mit Cheesecake-Füllung

Zutaten

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Cakeform 28 cm

Menge	Zutaten
Backpapier
Teig:
160 g	Butter, weich
1 Prise	Salz
160 g	Zucker
½	Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
1	Eigelb
3	Eier, Raumtemperatur
170 g	Mehl
30 g	Speisestärke
1 TL	Backpulver
20 g	Mohnsamen
Quarkmasse:
150 g	Magerquark
15 g	Speisestärke
½	Zitrone, Schale
1	Eiweiss
40 g	Zucker

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft 160°C).
Teig: Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Salz, Zucker, Zitronenschale und -saft dazurühren. Eigelb und Eier nach und nach darunterrühren. Die Masse rühren, bis sie hell ist.
Mehl, Stärke, Backpulver und Mohn mischen, beigeben, zu einer homogenen Masse vermischen. Teig in die vorbereitete Form füllen.
Quarkmasse: Quark, Stärke und Zitronenschale zusammen glattrühren. Eiweiss zusammen mit Zucker steif schlagen, darunterziehen.
In der Mitte des Teiges eine Mulde formen. Quarkmasse in Mulde füllen.
Auf der untersten Rille des vorgeheizten Ofens 60-70 Minuten backen. Herausnehmen, kurz in der Form stehen lassen, aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen.