Randenrisotto mit Birne und Tomme - Rezept

So farbenfroh, aromatisch und schnell gemacht: Dieses Randenrisotto mit Schweizer Tomme und Birne ist DAS Risotto-Rezept für die kühle Jahreszeit.

Randenrisotto mit Birne und Tomme

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Zutaten

Für 1 Person

Menge	Zutaten
½	Zwiebel, fein gehackt
80 g	Randen, an der Röstiraffel gerieben
80 g	Birnen, an der Röstiraffel gerieben
1 EL	Butter
50 g	Risottoreis
0,5 dl	Weisswein
5 dl	Gemüsebouillon, heiss
1 EL	Butter
	Salz
	Pfeffer
1	Tomme

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Zwiebel, Randen und Birnen in der Butter bei mittlerer Hitze andünsten. Reis hinzufügen, mitdünsten, bis er glasig ist. Mit Wein ablöschen, vollständig einköcheln. Bouillon nach und nach zugeben. Risotto unter häufigem Rühren 20 Minuten garen.
Butter unter das Risotto rühren. Abschmecken.
Mit Tomme servieren.

Als Meal-Prep-Variante: Ausgekühltes Risotto in eine hitzebeständige oder mikrowellengeeignete Lunchbox geben. Vor dem Essen erwärmen. Nach Belieben Tomme ebenfalls kurz erwärmen.