Fantastisch leicht und frisch. Das Rezept für diese vegetarischen Springrolls haben wir von der vietnamesischen Frühlingsrolle mit neuer Füllung abgeleitet. Low Carb.

Zubereiten: 45min
Auf dem Tisch in: 45min

1 Stück enthält:

Energie: 574kJ / 137kcal, Fett: 7g, Kohlenhydrate: 13g, Eiweiss: 6g

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Sommerrollen mit Microgreens

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Zutaten

12 Stück

Menge	Zutaten
Füllung:
100 g	Federkohl (Kale)
1 - 2 EL	Rapsöl
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Salz, Pfeffer, Currypulver, Chiliflocken
100 g	Rotkabis, in feinen Streifen
1	Rüebli, in feinen Streifen
50 g	Sonnenblumenkerne, geröstet
200 g	Frischkäse oder Magerquark
75 g	Sbrinz AOP, fein gehobelt
	Microgreens nach Belieben
12	Reispapier
Würzsauce:
3 EL	Birnendicksaft
	Chiliflocken
2 EL	Zitronensaft oder weisser Balsamico
2 - 3 EL	Sweet Chilisauce
	Salz

Kochen & unseren Podcast hören:

Füllung: Beim Federkohl die Rispen herausschneiden. Blätter in mundgerechte Stücke reissen und mit Knoblauch, Öl und Gewürzen kurz weich kneten.
Reispapier einzeln in einer grossen Schüssel mit warmem Wasser 10 Sekunden einweichen, abtropfen und auf ein Küchentuch legen.
Für die Würzsauce alle Zutaten gut verrühren, in Schälchen geben.
Reispapier in der Mitte zuerst mit Frischkäse bestreichen, dann mit Federkohl, Gemüse, Sonnenblumenkernen, Käse und Microgreens belegen, zu Rollen aufwickeln. Mit der Sauce servieren.

Gewusst? Dieses Rezept ist Low Carb. Erfahre mehr zur Low-Carb-Ernährung.