- 35min
- Vegetarisch
Topinambursuppe
Herrlich, eine warme Suppe. Da lachen Bauch und Herz. Diese Topinambursuppe steht schnell auf dem Tisch. Eine tolle Abwechslung zur Kürbissuppe.
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Topinambursuppe
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| Stabmixer | |
| 30 g Butter | |
| 2 Schalotten, gehackt | |
| 300 g Topinambur, in Würfeln | |
| 300g Kartoffeln, in Würfeln | |
| 8 dl Gemüsebouillon | |
| 1/2 TL Salz | |
| ½ Zitrone, Saft | |
| 120 g Mascarpone | |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
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Rezeptinfos
- Zubereiten35min
- Auf dem Tisch in35min
- Butter im Kochtopf schmelzen lassen, Schalotten andünsten. Topinambur, Kartoffeln und Bouillon dazugeben. Mit Salz und Zitronensaft würzen, 20 Minuten bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen.
- Mit dem Stabmixer pürieren. In Teller anrichten, mit Mascarpone garnieren.
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