Dieser vegetarische Flammkuchen ist von allerhand guten Zutaten bedeckt: Randen, Zwiebeln und Crème fraîche - Thymian macht den Gaumenschmaus perfekt.

Zubereiten: 30min
Kochen/Backen: 10min
Aufgehen lassen: 1h15min
Auf dem Tisch in: 1h55min

1 Portion enthält:

Energie: 2336kJ / 558kcal, Fett: 33g, Kohlenhydrate: 49g, Eiweiss: 15g

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Flammkuchen vegetarisch mit Randen

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Klarsichtfolie
Backpapier
2 ofengrosse Bleche
Teig:
220 g	Mehl (Halbweissmehl, 50% Halbweiss- und 50% Dinkelmehl mit Schrot, 50% Halbweiss- und 50% Mehrkornmehl)
½ TL	Salz
1 Msp.	Zucker
10 g	Hefe, zerbröckelt
1,25 dl	Wasser (bei grösserem Anteil Vollmehl etwas mehr), lauwarm
3 EL	Butter, flüssig
	(oder Fertig-Flammkuchen- oder Fertig-Pizzateig)
Belag:
200 g	Crème fraîche
	Salz, Pfeffer
300 g	gekochte Randen, geschält, in feinen Scheiben
1	Zwiebel, in feinen Ringen
1 EL	Thymianblättchen

200 g	Schweizer Salatkäse*, zerbröckelt

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Teig: Mehl, Salz und Zucker mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Wasser auflösen, mit restlichem Wasser und Butter in die Mulde giessen. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt unter Klarsichtfolie bei Raumtemperatur auf das Doppelte aufgehen lassen.
Teig auf wenig Mehl zu 2 blechgrossen Rondellen auswallen. Auf die mit Backpapier belegten Bleche legen. Mit einer Gabel dicht einstechen.
Belag: Crème fraîche auf den Teig streichen, würzen. Randen, Zwiebeln und Thymian daraufverteilen.
Bleche nacheinander auf der untersten Rille des auf 220°C Heissluft/Umluft vorgeheizten Ofens (idealerweise mit zusätzlicher Unterhitze) 8-10 Minuten backen.
Käse darauf streuen.

*Salatkäse ist eine Alternative zu Feta und wird meist aus Kuhmilch hergestellt. Du findest ihn im Handel als Salatkäse, Hirtenkäse oder unter Marken wie Ilios.

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