- 40min
- Vegetarisch
Spargelcrèmesuppe
back to top
Spargelcrèmesuppe
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| Pürierstab | |
| 500 g | weisse Spargeln, geschält |
| 1 | Zwiebel oder Schalotte, gehackt |
| Butter zum Dünsten | |
| 3 EL | Risotto- oder Milchreis, z.B. Camolino oder S. Andrea |
| 8 dl | Gemüsebouillon |
| 2 dl | Rahm |
| Salz, Pfeffer | |
| Muskatnuss gemahlen | |
| 2 - 3 TL | Zitronensaft |
| ½ Bund | Kerbel, Blätter abgezupft |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
Ansicht wechseln
Rezeptinfos
- Zubereiten15min
- Kochen / Backen25min
- Auf dem Tisch in40min
- Die Hälfte der Spargelspitzen längs in feine Scheiben schneiden, beiseitestellen. Rest der Spargeln in Stücke schneiden.
- Zwiebeln oder Schalotte in Butter glasig dünsten, Reis dazugeben, mitdünsten. Spargelstücke beifügen, mit Bouillon ablöschen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten weich kochen.
- Alles pürieren, Rahm unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft würzen. Spargelspitzen zur Suppe geben und 2-3 Minuten leicht köcheln lassen.
- Spargelsuppe in vorgewärmte Teller geben, mit Kerbel garnieren.
Holzige Enden der Spargeln grosszügig wegschneiden, damit die Suppe schön sämig wird.
Saisonrezepte, Ernährungsfacts & Wettbewerbe gefällig?
Newsletter abonnieren
Noch Fragen?
Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine hilft dir.