Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
Für die Sauce:
20	getrocknete Tomaten
100 g	Hüttenkäse
½ Bund	frischer Basilikum oder andere Kräuter
Für die Chips:
1	kleines Baguette oder ein Brot nach Belieben
20 g	Butter
	Salz
Getrocknete Tomaten selber machen:
10	Tomaten
1 dl	Rapsöl
	Salz
	Pfeffer
1 Zweig	Thymian
1 Zweig	Rosmarin
3	Knoblauchzehen

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Die Tomaten fein hacken und mit dem Hüttenkäse vermischen, die frischen Kräuter dazu geben und abschmecken. Kühlstellen.
Das Baguette in zirka 3 gleich lange Stücke und diese ca. 1 Stunde in den Tiefkühler legen. Wenn Sie perfekte, hauchdünne Chips wollen, dann brauchen Sie eine Aufschnittmaschine, um das gefrorene Brot optimal zu schneiden. Etwas rustikaler geht es auch per Hand mit einem sehr scharfen Messer. Schneiden Sie die Brotstücke in so dünne Scheiben, wie nur möglich (der Länge nach).
Legen Sie die Chips auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Brot auf der oberen Seite mit der flüssigen Butter beträufeln und Meersalz darüber streuen. Die Chips 5 Minuten im 160 Grad vorgeheizten Ofen backen.
Die lauwarmen Chips zusammen mit der Sauce servieren.
Die getrockneten Tomaten selber machen: Den Tomatenknopf ausschneiden und am Tomatenboden mit einem Messer ein Kreuz einschneiden.
Die Tomaten in kochendem Salzwasser 1 Minute erhitzen und danach sofort in Eiswasser abschrecken. So lässt sich die Tomatenhaut besser lösen.
Die Tomaten enthäuten und vierteln. Die Kerne wegschneiden. Dann vorsichtig mit einem Tuch die Schnitze abtupfen, trocknen.
Die Tomaten auf ein Bachblech (mit Backpapier) verteilen. Mit Rapsöl übergiessen, mit Salz aus der Mühle (oder fleur du sel) und Pfeffer würzen.
Die Kräuter und den Knoblauch zerkleinern und über die Tomaten geben. Im Ofen bei 120 Grad etwa eine Stunde trocknen. Den Backofen ausschalten und die Tomaten einen halben Tag darin ruhen lassen.

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