Tomaten-Pesto-Muffins

Zutaten

1 Muffinsblech mit 12 Vertiefungen

Menge	Zutaten
Butter und Mehl für das Blech
2	Eier
1 EL	Zucker
1 TL	Salz
250 g	Quark
1 EL	Milch
200 g	Mehl
2 TL	Backpulver
50 g	Sbrinz AOP, gerieben
100 g	getrocknete Tomaten aus dem Glas
1 EL	Pesto aus dem Glas
30 g	flüssige Butter

Schnelle Winterrezepte

Eier, Zucker und Salz schaumig rühren. Restliche Zutaten darunter mischen. Den Teig in die ausgebutterten und bemehlten Blechvertiefungen geben.
In der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen. Lauwarm oder kalt servieren

Schmeckt auch fein mit frischen Tomatenwürfeln (ohne Kerngehäuse).
Die Muffins können gut im Voraus zubereitet und tiefgekühlt werden.