Tomaten-Pesto-Muffins

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Zutaten

1 Muffinsblech mit 12 Vertiefungen

Menge	Zutaten
Butter und Mehl für das Blech
2 Eier
1 EL Zucker
1 TL Salz
250 g Quark
1 EL Milch
200 g Mehl
2 TL Backpulver
50 g Sbrinz AOP, gerieben
100 g getrocknete Tomaten aus dem Glas
1 EL Pesto aus dem Glas
30 g flüssige Butter

Was hat jetzt Saison?

Eier, Zucker und Salz schaumig rühren. Restliche Zutaten darunter mischen. Den Teig in die ausgebutterten und bemehlten Blechvertiefungen geben.
In der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen. Lauwarm oder kalt servieren

Schmeckt auch fein mit frischen Tomatenwürfeln (ohne Kerngehäuse).
Die Muffins können gut im Voraus zubereitet und tiefgekühlt werden.