Dieses Rezept für glutenfreie Pancakes lässt sich mit verschiedenen Milchprodukten wie Quark, Joghurt oder Buttermilch zubereiten. Perfekt für Frühstück oder Brunch.

Zubereiten: 20min
Auf dem Tisch in: 20min

1 Portion enthält:

Energie: 1398kJ / 334kcal, Fett: 10g, Kohlenhydrate: 50g, Eiweiss: 10g

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Glutenfreie Pancakes

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
2	Eier
3,5 - 4 dl	Milch, Buttermilch oder Joghurt/Quark, verdünnt
1 Prise	Salz
1 - 2 EL	Zucker oder Vanillezucker
½ TL	Backpulver
180 g	glutenfreies Mehl
	Bratbutter/-crème, zum Backen
	flüssiger Honig oder Zimtzucker
	saisonale Früchte, in Stücken
	Hüttenkäse, Quark oder Joghurt

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Eier mit Milch/Joghurt/Quark, Zucker und Salz verrühren. Mehl mit Backpulver mischen, dazugeben, mit dem Schwingbesen gut verrühren. Je nach Mehlsorte mit dem gewählten Milchprodukt verdünnen.
Bratbutter/-crème in einer Bratpfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel portionenweise so viel Teig in die heisse Pfanne geben, dass kleine Pancakes von ca. 8 cm Ø entstehen. Bei mittlerer Hitze beidseitig goldbraun backen, warm stellen.
Anrichten, mit Hüttenkäse/Quark/Joghurt und Früchten garnieren. Honig oder Zimtzucker auf die Pancakes geben.

Zutaten wie Backpulver, Nüsse, Gewürze/Gewürzmischungen, Rahmhalter sowie Haferflocken und -kleie sind zwar von Natur aus glutenfrei, bei einer Zöliakie solltest du aber immer explizit als «glutenfrei» gekennzeichnete Produkte kaufen.

Durch Verarbeitung und Lagerung kann es nämlich zu Verunreinigungen mit anderen Getreidearten und damit auch mit Gluten kommen und die erwähnten Produkte können Spuren von Gluten enthalten.