Das Originalrezept für Quiche lorraine stammt aus Frankreich. Doch auch hier wird diese zarte Wähe mit Rahm, Käse und Speck heiss geliebt.

Quiche lorraine

Zutaten

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Kuchenblech 24 cm Ø

Für 8 Stück

Menge	Zutaten
Haushaltpapier
Butter für die Form
Kuchenteig:
200 g	Mehl
½ TL	Salz
75 g	Butter, kalt, in Stücken
1 EL	Essig
3 - 4 EL	Wasser, kalt
	(oder Fertig-Butterkuchenteig)
Belag:
200 g	Speckwürfeli
Guss:
5 dl	Rahm
3	Eier
100 g	Gruyère AOP, gerieben
	Salz, Pfeffer, Muskat

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Teig: Mehl und Salz mischen. Butter beifügen, fein krümelig reiben. Essig und Wasser beifügen, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. Den Teig ca. 3 mm dick auswallen, vorbereitete Form damit auslegen, nach Belieben den Rand mit einem Teelöffel formen, kühl stellen.
Speck langsam knusprig braten, auf Haushaltpapier abtropfen und auskühlen lassen.
Guss: Alle Zutaten gut verrühren, würzen.
Speckwürfeli auf dem Teigboden verteilen. Guss darübergiessen. Quiche in der unteren Hälfte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 35-40 Minuten backen. Herausnehmen, in Stücke schneiden und heiss oder lauwarm servieren.

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