Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 Springform von ca. 22 cm Ø
Backpapier für den Formenboden
Butter für den Formenrand
2	rund ausgewallte Butterblätter- oder Butterkuchenteige
1	Ei, verquirlt
Füllung:
400 g	gehacktes Rindfleisch
100 g	Kalbsbrät
50 g	Speckwürfelchen, fein gehackt
1	kleine Zwiebel, gehackt
½	rote Peperoni, entkernt, fein gewürfelt
1 Beutel	Schweizer Mozzarella-Perlen, 80 g, abgetropft
1 EL	Petersilie oder Schnittlauch, gehackt
1 EL	Oregano, gehackt
¾ TL	Salz, Pfeffer

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Einen Teig in die vorbereitete Form legen, kühl stellen.
Füllung: Alle Zutaten bis und mit Peperoni zu einer feinen Masse kneten. Restliche Zutaten dazumischen.
Füllung in der Form verteilen. Überragenden Teigrand über die Füllung legen, mit Ei bestreichen. Zweiten Teig (Deckel) in der Mitte kreuzartig einschneiden, eine Rondelle von 22 cm Ø ausschneiden. Auf die Füllung legen, Rand andrücken. Teigdeckel mit Ei bestreichen.
Im unteren Teil des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen.

Dazu passt Bohnensalat: 600 g Buschbohnen in siedendem Salzwasser 15 Minuten garen, kalt abschrecken. In Stücke schneiden. Mit ½ roter, gehackter Zwiebel, 200 g halbierten Cherrytomaten und 2-3 EL gerösteten Pinienkernen mischen. Sauce: 2 EL Weissweinessig, 3-4 EL Rapsöl, 1 TL Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Mit 1-2 EL gehacktem Bohnenkraut oder Thymian garnieren.