Zutaten

16 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
500 g	Butterblätterteig
Füllung:
250	Quark, abgetropft, oder Ricotta
2	Eigelb
100 g	geschälte Mandeln, gemahlen
75 g	Zucker
3 EL	Griess
75 g	Rosinen
½	Zitrone, abgeriebene Schale
1	Eiweiss
	rote oder braune Zuckermandeln, gehackt
	wenig Puderzucker zum Bestäuben

Frozen Yogurt: Sommer auf der Zunge

Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 30x48 cm auswallen, in 4 gleich grosse Rechtecke von ca. 30x12 cm schneiden. 2 Teigblätter auf das vorbereitete Blech legen, kühl stellen. Die anderen beiden Teigblätter in der Mitte jalousienartig einschneiden, ebenfalls kühl stellen.
Füllung: Alle Zutaten verrühren, 60 Minuten quellen lassen.
Je die Hälfte der Füllung auf einem Teigboden verteilen, dabei rundum 2-3 cm Rand frei lassen. Teigränder mit Eiweiss bestreichen, je mit einem eingeschnittenen Teigblatt zudecken, Ränder gut verschliessen. Pasteten mit Eiweiss bestreichen, mit Zuckermandeln bestreuen. In der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten backen.
Herausnehmen, auskühlen lassen, in Stücke schneiden, nach Belieben mit wenig Puderzucker bestäuben, servieren.

Dazu passt ein Fruchtsalat oder Beeren.