Luftiger Cake mit feiner Krume. Japanischer Honigkuchen mit portugiesischen Wurzeln. Zart, süss und ideal für süsse Kaffeepausen.

Zubereiten: 20min
Kochen/Backen: 30min
Auskühlen lassen: 1h
Auf dem Tisch in: 1h50min

1 Stück enthält:

Energie: 410kJ / 98kcal, Fett: 3g, Kohlenhydrate: 15g, Eiweiss: 2g

Drucken

Castella

Drucken

Zutaten

Andere Form?Andere Form?

Cakeform 28 cm

16 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Teig:
90 g	Mehl
1½ EL	Speisestärke
3	Eier, je ca. 53 g, Raumtemperatur
100 g	Zucker
40 g	flüssiger Honig
6 EL	Milch, warm
Variante Matcha:
2 - 3 TL	Matcha-Pulver
3 - 4 EL	Wasser, heiss
Zum Servieren:
1,25 dl	Rahm
150 g	Erdbeeren, halbiert, oder saisonale Früchte

Milch & Pflanzendrinks – das sagt die Wissenschaft. Jetzt im Podcast:

Ofen auf 170°C Umluft vorheizen (180°C Ober-/Unterhitze).
Teig: Mehl und Stärke mischen, sieben. Eier in einer Schüssel mit dem Handrührgerät kurz verrühren. Zucker beigeben, 5 Minuten auf höchster Stufe schaumig rühren, bis Masse hell und luftig ist und deutlich an Volumen zunimmt. Honig mit warmer Milch verrühren, kurz darunterrühren. Mehl-Stärke-Mischung in 2 Portionen sorgfältig darunterziehen. Teig in die vorbereitete Form geben.
Variante Matcha: Matcha-Pulver mit heissem Wasser glatt rühren, durch ein feines Sieb streichen, unter den gesamten Teig mischen. Alternative: Nur unter einen Teil des Teiges mischen, mit einer Gabel unter den anderen Teil mischen (marmorieren), in die Form geben.
Form mehrmals leicht auf Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen. Cake aus dem Ofen nehmen, stürzen, Backpapier entfernen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Servieren: Rahm steif schlagen. Cake in Stücke schneiden, mit Rahm und Früchten servieren.

Castella eingepackt im Kühlschrank über Nacht ruhen lassen, dadurch wird der Cake saftiger und das Aroma intensiver. Nach Belieben noch warm mit etwas Honig und wenig Milch bestreichen.

Haltbarkeit im Kühlschrank: 2-3 Tage, gut verpackt.