Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
60 g	Sbrinz AOP, gerieben
60 g	Paniermehl
1	rote Peperoncini, entkernt, fein gewürfelt
1 kg	grüne Spargeln, gerüstet
2	Eier, verquirlt
30 - 40 g	Butter, flüssig
	Salz, Pfeffer
500 g	Fischfilets, z.B. Egli, Forellen
	wenig Zitronensaft
	Salz, Pfeffer
	Mehl zum Wenden
	Bratbutter oder Bratcrème
40 g	Butter
½	Knoblauchzehe, gehackt
2 TL	Zitronensaft
	Salz, Pfeffer
2 EL	Kerbel, gehackt
	Zitronenschnitze zum Dazuservieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Sbrinz, Paniermehl und Peperoncini mischen. Spargeln erst in Ei, dann in Sbrinz-Mischung wenden, auf das vorbereitete Blech legen. Mit Butter beträufeln.
In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen, würzen.
Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, würzen. Portionenweise in Mehl wenden und in Bratbutter beidseitig je 1-1½ Minuten braten, warm stellen.
Butter schmelzen, Knoblauch 2 Minuten andämpfen. Zitronensaft dazugeben, würzen.
Spargeln mit Fisch auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Butter beträufeln und mit Kerbel bestreuen. Zitronenschnitze dazuservieren.