Zutaten

2 Portionen

Menge	Zutaten
2 Portionen-Gratinformen oder ofenfeste Teller
Butter für die Formen
Lasagne:
2	grüne Lasagneblätter
2	weisse Lasagneblätter
6	weisse Spargeln, gerüstet
6	grüne Spargeln, gerüstet
Sauce:
10 g	Butter
1 EL	Mehl
1 dl	Bouillon
1 dl	Milch
25 g	Sbrinz AOP, frisch gerieben
	Salz, Pfeffer
1 EL	Kerbel, gehackt
Morchel-Ragout:
1	Bundzwiebel, fein gehackt
	Butter zum Dünsten
150 g	frische Morcheln, geputzt
1 EL	Sherry
1 dl	Gemüsebouillon
	Salz, Pfeffer
	Kerbel zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Lasagne: Lasagneblätter in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgiessen. Auf Küchentuch auslegen. Spargeln in reichlich Salzwasser knackig vorkochen, in kaltem Wasser abschrecken, auf Küchentuch auslegen.
Sauce: Butter schmelzen, Mehl beifügen, unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen auf kleiner Stufe dünsten, mit Bouillon und Milch ablöschen. Unter ständigem Rühren aufkochen, 5-10 Minuten köcheln, Hälfte vom Käse darunterrühren, würzen.
Hälfte der Sauce auf die Lasagneblätter streichen. Jeweils drei grüne Spargeln in ein weisses Blatt wickeln, jeweils drei weis-se Spargeln in ein grünes Blatt wickeln, auf bebutterte Teller legen. Restliche Sauce darauf verteilen, restlichen Käse darüberstreuen. In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen.
Ragout: Zwiebel in der Butter andämpfen. Morcheln beifügen, mitdämpfen. Mit Sherry und Bouillon ablöschen, aufkochen, würzen. Bei kleiner Hitze 5-10 Minuten köcheln, Flüssigkeit etwas einkochen.
Lasagne mit Morchelragout anrichten, garnieren.

150 g frische Morcheln=20 g getrocknete Morcheln.