Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Holz- oder Metallspiesse
Spiessli:
2	Knoblauchzehen, gepresst
2 TL	Senf
2 TL	Honig
12	dünne Schweinsplätzli, z.B. Nierstück, je ca. 40 g
	Salz, Pfeffer
2	Birnen, z.B. Conférence, geschält, Kerngehäuse entfernt, in Schnitzen
	Bratbutter oder Bratcrème
Dressing:
1 TL	Senf
1 EL	Zitronensaft
2 EL	Rapsöl
0,75 dl	Buttermilch
½	Bundzwiebel, nur weisse Knolle, gehackt
1 EL	Bärlauch, geschnitten
	Salz, Pfeffer
4	Little Gem, in Schnitzen (siehe Tipp)

Kochen & unseren Podcast hören:

Spiessli: Knoblauch, Senf und Honig verrühren. Fleisch damit bestreichen, würzen. Zu gleich dicken Rollen aufrollen und mit Birnen an Spiesse stecken.
Beidseitig in heisser Bratbutter je 2-3 Minuten braten. Im auf 80 °C vorgeheizten Ofen warm stellen.
Dressing: Alle Zutaten mixen.
Little Gem in eine Form legen, Sauce darüberträufeln, Spiesse darauf anrichten.

Little Gem heisst übersetzt «kleiner Edelstein». Die Salatsorte wird auch unter dem Namen «Salatherzen» oder «Baby-Salat» angeboten.