Zutaten

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Form von 34x10 cm

9 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Butter und geschälte, gemahlene Mandeln für die Form
Teig:
175 g	Mehl
1 Msp.	Salz
100 g	Butter, kalt, in Stücken
75 g	Zucker
1	Eigelb
ca. 3 EL	Rahm
	(oder Fertig-Mürbeteig)
Füllung:
1,8 dl	Vollrahm
¾ EL	Honig
150 g	Zucker
2 EL	Wasser
ca. 400 g	Birnen, z.B. Conférence, geschält, Kerngehäuse entfernt, in Schnitzen
2 EL	Zitronensaft
2 - 3 EL	Mandelblättchen

Kochen & unseren Podcast hören:

Teig: Mehl, Salz und Butter krümelig reiben. Zucker dazumischen, eine Mulde formen. Eigelb und Rahm hineingeben und zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 1 Stunde kühl stellen.
Füllung: Rahm erwärmen, Honig darin auflösen, beiseitestellen. Zucker und Wasser aufkochen, weiterköcheln, bis ein haselnussbraunes Caramel entsteht. Mit dem Rahm ablöschen. Einkochen, bis die Masse dicklich, fast streichfähig ist, auskühlen lassen.
Teig auf bemehltem Backpapier auswallen, vorbereitete Form damit auslegen. Birnen im Zitronensaft wenden. Erst Caramel-Rahm, dann Birnen auf dem Teig verteilen. Mandeln darüberstreuen.
Auf der untersten Rille des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen.