Zutaten

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Springform 22 cm Ø

12 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier für den Formenboden
Füllung/Überzug:
4 dl	Vollrahm
200 g	weisse Schokolade, zerbröckelt
200 g	Frischkäse nature
Teig:
1½ EL	sofortlöslicher Kaffee
3 EL	heisses Wasser
6	Eier
180 g	Zucker
1 Msp.	Salz
190 g	Mehl
90 g	Butter, flüssig, ausgekühlt
0,5 dl	Kaffee
ca. 50 g	Meringue-Schalen, zerbröckelt

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Füllung/Überzug: Rahm erwärmen, Schokolade darin schmelzen. Zugedeckt 5-6 Stunden oder über Nacht kühl stellen.
Teig: Kaffee im Wasser auflösen, mit Eiern, Zucker und Salz in einer Chromstahlschüssel mischen. Auf einem warmen Wasserbad zu einer schaumigen, dickflüssigen Masse schlagen. Im kalten Wasserbad kalt schlagen. Mehl in 2 Portionen dazusieben und darunterziehen. Butter vorsichtig dazumischen.
In die vorbereitete Form füllen.
Im unteren Teil des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen, auskühlen lassen. Nach Belieben über Nacht in Folie gepackt ruhen lassen, das Biskuit lässt sich so besser schneiden.
Schokolade-Rahm steif schlagen. Frischkäse glatt rühren, dazumischen.
Biskuit wenden, horizontal dritteln. 1. Biskuit auf eine Tortenplatte legen, mit ⅓ Füllung bestreichen. 2. Biskuit darauflegen, mit Kaffee tränken, ½ der restlichen Füllung darauf verstreichen. Biskuitdeckel darauflegen. Übrige Frischkäse-Masse auf der Torte verteilen. Bis zum Servieren kühl stellen.
7 Kurz vor dem Servieren Oberfläche mit Meringue-Brösmeln bestreuen.