Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Senf-Kartoffelstampf:
1 kg	mehligkochende Kartoffeln, gerüstet, in Stücken
25 g	Butter
1 - 2 EL	grobkörniger Senf
	wenig Milch, bei Bedarf
Cipollatas:
20	Schweins-Cipollatas
	Bratbutter oder Bratcrème
1 - 2	rote Zwiebeln, in Ringen
2 EL	Mehl
4 dl	Bouillon
	Salz, Pfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

Kartoffelstampf: Kartoffeln in reichlich Salzwasser weich kochen, abgiessen. Kartoffeln in Pfanne auf ausgeschalteter Herdplatte warm stellen, Flüssigkeit verdampfen lassen. Mit Kartoffelstampfer grob verstampfen. Mit Butter und Senf abschmecken. Falls nötig mit wenig Milch verdünnen.
Cipollatas in Bratbutter rundum 5 Minuten kräftig anbraten, warm stellen. Hitze reduzieren, Zwiebeln und Mehl in derselben Pfanne rösten. Mit Bouillon ablöschen, aufkochen, etwas einkochen, würzen. Cipollatas dazugeben.
Senf-Kartoffelstampf mit Cipollatas und Sauce anrichten.