Zutaten

6 Portionen

Menge	Zutaten
6 Förmchen von je ca. 2 dl Inhalt
Pistazien-Flans:
5 dl	Milch
1 TL	Vanillezucker
40 g	Pistazien
	einige Tropfen Bittermandelaroma oder Orangenblütenwasser
3	Eier
4	Eigelb
100 g	Zucker
Schokoladen-Erdbeeren:
12 - 18	Erdbeeren
½ Beutel	dunkle Kuchenglasur, nach Anleitung auf dem Beutel geschmolzen
	Pfefferminze oder Pistazien zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Flan: Milch, Vanillezucker, Pistazien und Aroma sehr fein pürieren. Aufkochen. Eier, Eigelb und Zucker rühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Milch unter ständigem Rühren dazugiessen, in die kalt ausgespülten Förmchen giessen.
Förmchen auf ein Tuch in eine ofenfeste Form stellen, mit Folie verschliessen. 80 °C heisses Wasser dazugiessen, bis sie zu ⅔ im Wasser stehen. In der Mitte des auf 160 °C vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten pochieren. Herausnehmen, auskühlen lassen. Oder Flans im Steamer pochieren, dazu die Anleitung des Herstellers beachten. Flans kontrollieren: Sie sollen auf Fingerdruck leicht nachgeben, sonst die Garzeit verlängern.
Erdbeeren mit den Kelchblättern auf Backpapier legen. Beim Glasurbeutel nur eine kleine Ecke wegschneiden, Erdbeeren mit Fäden überziehen, trocknen lassen.
Flans mit Erdbeeren und Pistazien oder Pfefferminze garnieren.

Mit Erdbeersauce servieren. Statt Bittermandelaroma Pistazienaroma verwenden. Übrig gebliebenes Eiweiss tiefkühlen (Haltbarkeit: ca. 1 Jahr) oder z. B. Meringues oder eine Pavlova daraus machen.