Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
evtl. Glacemaschine
Basilikum-Glace:
250 g	Crème fraîche
2,5 dl	Rahm
½ Bund	Basilikum, fein geschnitten
2 TL	Vanillezucker
150 g	Puderzucker
	einige Tropfen Zitronensaft
Beeren:
500 g	gemischte Beeren, z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren und Heidelbeeren
2 - 3 EL	Zucker
1 - 2 dl	Champagner, Süsswein oder Orangensaft
	einige Tropfen Zitronensaft
	Basilikum zum Garnieren

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Glace: Alle Zutaten fein pürieren und in der Glacemaschine gefrieren. Oder die Masse 2-3 cm hoch in eine Form giessen, unter häufigem Rühren zu Glace gefrieren, bis zum Servieren tiefkühlen.
Beeren mit Zucker, Champagner und Zitronensaft marinieren.
Nach Belieben das Basilikum-Glace in einem Mixer kurz aufschlagen.
Beeren in Gläser oder Schalen verteilen, Basilikum-Glace daraufgeben, garnieren, sofort servieren.

Statt zu gefrieren, die Basilikum-Masse nur flaumig aufschlagen.