Beeren-Crumble mit Crème-fraîche-Mousse - Rezept

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Beeren-Crumble mit Crème-fraîche-Mousse

Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
4 ofenfeste Förmchen von je ca. 2,5 dl Inhalt
Crème-fraîche-Mousse:
100 g Crème fraîche
3 EL Puderzucker
½ Zitrone, abgeriebene Schale
1 dl Rahm, steif geschlagen
400 g gemischte Beeren, frisch oder tiefgekühlt, z. B. Brombeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren und Himbeeren
2 EL Rohzucker
3 - 4 EL Grand Marnier oder Orangensaft
Crumble:
30 g Butter
30 g Zucker
30 g gemahlene Haselnüsse
30 g Haferflocken
1 TL Zimt
Zitronenzesten und Puderzucker zum Garnieren

Was hat jetzt Saison?

Mousse: Crème fraîche mit Puderzucker und Zitronenschale verrühren. Rahm sorgfältig darunterziehen, bis zum Servieren 30-60 Minuten tiefkühlen, sodass die Masse sehr kalt wird, aber noch formbar bleibt. Dabei mehrmals durchrühren.
Beeren in die Förmchen verteilen, mit Zucker bestreuen, mit Grand Marnier oder Orangensaft beträufeln.
Crumble: Alle Zutaten zu Krümel verreiben, über die Beeren streuen. Förmchen auf ein Blech stellen und in der oberen Hälfte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 10-12 Minuten backen. Herausnehmen, Crème-fraîche-Mousse dazu servieren oder daraufgeben, garnieren.