Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Tätschli:
100 g	feiner Maisgriess
80 g	Mehl
100 g	Sbrinz AOP, gerieben
1 TL	Salz, etwas Pfeffer
1 Msp.	milder Curry
250 g	Magerquark
3	Eier
	Bratbutter oder Bratcrème
Kompott:
800 g	Aprikosen, entsteint, in Schnitzen
	Butter zum Dämpfen
50 g	Zucker
1 dl	Wasser
½	Zitrone, Saft
	Lavendelblüten zum Darüberstreuen, nach Belieben

Kochen & unseren Podcast hören:

Taler: Griess, Mehl, Sbrinz und Gewürze mischen, eine Mulde formen. Quark und Eier verrühren, alles zu einem Teig verrühren. Zugedeckt 30 Minuten kühl stellen.
Kompott: Aprikosen in heisser Butter kurz anbraten, Zucker darüberstreuen, leicht caramelisieren. Mit Wasser und Zitronensaft ablöschen, aufkochen, 2-3 Minuten ziehen lassen. Leicht oder vollständig auskühlen lassen.
Aus der Mais-Quark-Masse mit einem Glaceportionierer Kugeln abstechen, in heisse Bratbutter geben, leicht flach drücken. Beidseitig je 5-7 Minuten braten. Im auf 75 °C vorgeheizten Ofen warm stellen.
Tätschli und Kompott anrichten. Nach Belieben mit Lavendel bestreuen.