Süss und ein bisschen sauer - so muss der perfekte Rhabarberkuchen sein. Feine Honig-Streusel und ein Hauch Zitrone runden unser Rezept ab.

Rhabarber-Streuselkuchen mit Schokolade

Zutaten

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Form 32x27 cm

16 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier
Alufolie
Teig:
150 g	Butter, weich
150 g	Zucker
1 Msp.	Salz
3	Eier
1	Zitrone, abgeriebene Schale
150 g	gemahlene Mandeln
150 g	Mehl
½ TL	Backpulver
	(oder Fertig-Mürbeteig)
Belag und Streusel:
150 g	weisse, Schokolade, gewürfelt
500 g	gerüsteter Rhabarber, in ca. 15 cm langen und 1 cm dicken Stäbchen
100 g	Butter
90 g	Honig
150 g	Mehl
125 g	Mandeln, gemahlen
40 g	Zucker
	Puderzucker zum Bestäuben

Kochen & unseren Podcast hören:

Teig: Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker und Salz dazurühren. Eier beifügen und rühren, bis die Masse hell ist. Zitronenschale und Mandeln daruntermischen. Mehl und Backpulver mischen, dazusieben, darunterrühren.
Teig auf dem vorbereiteten Blech verteilen.
Belag: Schokolade und Rhabarber daraufgeben.
Streusel: Butter und Honig schmelzen. Mehl, Mandeln und Zucker mischen, Honig-Butter dazugeben, mischen, bis sich Klümpchen bilden. Auf dem Kuchen verteilen.
Im unteren Teil des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 40-50 Minuten backen, evtl. gegen Ende der Backzeit mit Alufolie bedecken. Auf Gitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.