Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
Gazpacho:
1 Bund	Bundzwiebeln, gerüstet, in Stücken
1	Gurke, ca. 350 g, halbiert, entkernt, in Stücken
4	grüne Tomaten, ca. 500 g, in Stücken
1	grüne Peperoni, ca. 200 g, gerüstet, in Stücken
1 Handvoll	Kräuter, z.B. Basilikum, fein geschnitten
1 - 2	Knoblauchzehen
50 g	Toastbrot, ohne Rinde, zerzupft
ca. 4 dl	Gemüsebouillon
	wenig Zucker oder Honig
1 - 2 TL	Zitronensaft oder weisser Balsamico
3 - 4 EL	Öl
	Salz, Pfeffer
	Eiswürfel, nach Belieben
Käse-Toasts:
16 Scheiben	Baguette
50 g	geriebener Gruyère AOP
½ Bund	Basilikum, fein gehackt
3 - 4 EL	Rahm
	Salz, Pfeffer
	Basilikum und Bundzwiebelringli zum Garnieren

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Alle Zutaten für die Gazpacho in einem leistungsfähigen Mixer sehr fein pürieren, nach Belieben durch ein Sieb streichen, würzen, nach Belieben mit Eiswürfeln in Schalen oder Gläser geben, garnieren.
Toast: Brotscheiben auf das vorbereitete Blech legen. Gruyère mit Basilikum, Rahm, Salz und Pfeffer mischen, auf die Brotscheiben geben, kurz unter dem Ofengrill überbacken, zur Gazpacho servieren.