Zutaten

10 Portionen

Menge	Zutaten
1 grosses Bratgeschirr oder 1 tiefes Ofenblech
1	Beinschinken mit Knochen (5-6 kg), vom Metzger vorgekocht
1,5 l	Apfelsaft
1 l	Wasser
8	Gewürznelken
Glasur:
6 EL	Apfel- oder Birnendicksaft
6 EL	grobkörniger Senf
5 EL	Rohzucker

Kochen & unseren Podcast hören:

Schinken mit Apfelsaft, Wasser und Nelken in einer grossen Pfanne erhitzen. Knapp vor dem Siedepunkt 2 Stunden ziehen lassen.
Glasur: Apfel- oder Birnendicksaft und Senf verrühren.
Schinken herausnehmen. Fettschicht rautenförmig ca. 1 cm tief einschneiden. Ins Bratgeschirr oder Ofenblech legen. Schinken mit der Hälfte der Glasur bestreichen, die Hälfte des Zuckers daraufstreuen.
In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 30 Minuten braten. Ofengrill dazuschalten. Schinken mit restlicher Glasur bestreichen, restlichen Zucker daraufstreuen, 10-15 Minuten glasieren. Schinken 15 Minuten ruhen lassen, tranchieren.

Dazu passen Kartoffelgratin und Gurken-Radieschen-Salat.