Zutaten

5 Portionen

Menge	Zutaten
4-6 Förmchen von 2-3 dl Inhalt
Pfefferminzsirup:
3 dl	Wasser
125 g	Zucker
1 Bund	Pfefferminze
	einige Tropfen Zitronensaft
Crème:
2	Eigelb
50 g	Zucker
250 g	Schweizer Mascarpone
1	Zitrone, abgeriebene Schale und einige Tropfen Saft
1 - 2 EL	Pfefferminze, fein gehackt
2	Eiweiss
1 Prise	Salz
ca. 100 g	Blätterteig-Guetzli mit Zuckerglasur oder Löffelbiskuits, grob zerbröckelt
150 g	tiefgekühlte Beerenmischung oder frische Beeren, je nach Saison
	wenig Kakao
	Pfefferminze zum Garnieren

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Sirup: Wasser und Zucker aufkochen, etwas einkochen. Pfefferminze und Zitronensaft beifügen, zugedeckt 5-8 Minuten ziehen lassen, durch ein Sieb in die Pfanne zurückgiessen, nochmals aufkochen und siedend heiss in eine saubere Flasche füllen, gut verschliessen, auskühlen lassen.
Crème: Eigelb mit dem Zucker rühren, bis die Masse hell ist. Mascarpone, Zitronenschale und Pfefferminze daruntermischen. Eiweiss mit dem Salz steif schlagen, in 2 Portionen unter die Mascarponemasse ziehen.
Biskuits grob zerkrümeln und in die Förmchen verteilen. 1 dl Pfefferminzsirup mit 0,5 dl Wasser verrühren, Biskuits damit tränken. Beeren darüber verteilen, mit der Crème bedecken. Zugedeckt 1-2 Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren garnieren.

Restlichen Pfefferminzsirup für Getränke, zum Aromatisieren von Fruchtsalat, Kompott, Griessköpfli etc. verwenden. Einmal geöffnet, Sirup im Kühlschrank aufbewahren.

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