Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
400 - 500 g	Spaghetti
100 g	Specktranchen, in Streifen
2 - 4 Handvoll	Bärlauchblätter
3	Eier
1 dl	Rahm
	Salz, Pfeffer
100 g	Sbrinz AOP oder Parmino, gerieben

Kochen & unseren Podcast hören:

Teller warm stellen. Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Speck in der Bratpfanne, ohne Zugabe von Fett, knusprig braten, warm stellen. Bärlauch in derselben Pfanne dämpfen, bis er zusammenfällt. Pfanne vom Herd ziehen.
Eier, Rahm, Salz und Pfeffer kräftig verrühren. Hälfte vom Käse darunterrühren.
Eimasse in die abgekühlte Bratpfanne zum Bärlauch giessen. Spaghetti abgiessen und mit dem Speck zur Eimasse geben, mischen.
Spaghetti in vorgewärmte Teller verteilen, restlichen Käse darüber streuen.