Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1	rechteckig ausgewallter Butterblätterteig, ca. 320 g
ca. 75 g	Sbrinz AOP, gerieben
2 EL	Paniermehl
1 TL	Thymian
2 EL	Rahm
Gemüse:
1	Zwiebel, fein gehackt
	Butter zum Dämpfen
800 g	gemischtes Gemüse, z. B. Rüebli, Lauch, Kohlrabi und Champignons, gerüstet, geschnitten
1 dl	Weisswein oder Gemüsebouillon
1 dl	Gemüsebouillon
1,8 dl	Saucenhalbrahm
1 Handvoll	Spinat
	Salz, Pfeffer
	Thymian zum Garnieren, nach Belieben

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Butterblätterteig samt Backpapier flach auf dem Blech auslegen, in Rechtecke oder Dreiecke schneiden.
Sbrinz, Paniermehl und Thymian auf den Teigrechtecken verteilen, mit Rahm beträufeln. In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 12-15 Minuten backen.
Gemüse: Zwiebel in Butter andämpfen. Gemüse mitdämpfen, mit Wein oder/und Bouillon ablöschen, knapp weich kochen. Rahm beifügen, sämig einkochen. Spinat beifügen, kurz heiss werden lassen, würzen.
Je ein Teigstück auf vorgewärmte Teller legen, Gemüse darauf verteilen, mit einem Feuilleté belegen, garnieren.