Orangen-Kraut-Salat mit Dattel-Nuss-Brötchen

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Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
Teig:
100 g	Mehl
⅓ TL	Salz
⅛	Hefewürfel, ca. 5 g
ca. 5 EL	Milch, lauwarm
2	Datteln, entsteint, fein gehackt
15 g	Baumnüsse, gehackt
Sauce:
2 EL	Essig
	Salz, Pfeffer
3 EL	Rapsöl
Salat:
200 g	Rotkraut, gerüstet, hauchdünn gehobelt
½ TL	Salz
1 EL	Zitronensaft
4	Orangen, geschält, filetiert
8	Datteln, entsteint, längs aufgeschnitten
15 g	Baumnüsse, gehackt

Was hat jetzt Saison?

Teig: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Milch auflösen, mit restlicher Milch in die Mulde giessen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur auf das Doppelte aufgehen lassen. Datteln und Nüsse darunterkneten.
Sauce: Alle Zutaten verrühren.
Kabis mit Salz und Zitronensaft mischen, zugedeckt mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Abtropfen, falls nötig Salz mit Wasser abspülen.
Teig auf wenig Mehl in baumnussgrosse Portionen schneiden. Auf das vorbereitete Blech legen. Im unteren Teil des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 10-12 Minuten backen.
Salat: Kabis auf Teller verteilen, Orangen darauf anrichten. Datteln mit Nüssen füllen, dazulegen. Sauce über den Salat träufeln. Brötli dazu servieren.