Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Fleisch:
2 EL	Bratcrème
1 EL	Zitronensaft
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Paprika, Pfeffer
800 g	Lammgigot-Tranchen, vom Metzger in 2 cm dicke Scheiben gesägt
	Bratbutter oder Bratcrème
Stampf:
1 kg	Pastinaken, gerüstet, in Stücken
600 g	Äpfel, gerüstet, geschält, in Stücken
	wenig Zitronensaft
30 g	Butter
1 - 2 EL	Crème fraîche
	Salz, Pfeffer
1 EL	gehackte Petersilie

Kochen & unseren Podcast hören:

Fleisch: Alle Zutaten bis und mit Pfeffer verrühren. Lamm damit einreiben, 10 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren.
Stampf: Pastinaken und Äpfel mit Zitronensaft beträufeln. Im Dampfkörbchen über dem Wasserdampf 15-20 Minuten sehr weich kochen. Herausheben, in die heisse, leere Pfanne geben, grob verstampfen. Butter und Crème fraîche darunterrühren.
Lammgigot-Tranchen in der heissen Bratbutter beidseitig insgesamt 6-8 Minuten braten.
Stampf und Lamm mit Salz und Pfeffer würzen, zusammen anrichten. Petersilie darüberstreuen.

Lammgigot-Tranchen beim Metzger bestellen.