Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 Gratinform von 2,5 l Inhalt
Butter für die Form
800 g	Romanesco oder Broccoli, gerüstet, in kleinen Röschen
0,75 - 1 kg	Fertig-Spätzli
25 g	Butter
2 EL	Mehl
4 dl	Milchbouillon (halb Milch, halb Bouillon)
	Salz, Pfeffer
50 g	Gruyère AOP, gerieben

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Romanesco in reichlich Salzwasser 5-7 Minuten weich kochen, abgiessen.
Spätzli in vorbereitete Form geben, Romanesco darauf verteilen.
Butter schmelzen, Mehl beifügen. Unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen dünsten. Mit Milchbouillon ablöschen, unter ständigem Rühren aufkochen, 2 Minuten köcheln, abschmecken. Über Romanesco verteilen, Käse darüberstreuen.
Im oberen Teil des auf 220°C vorgeheizten Ofens 10-15 Minuten überbacken, evtl. Grill kurz zuschalten.