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Caramel-Pancakes mit Apfelchips (Welsh Cakes)
  • 6h45min
  • Vegetarisch
Caramel-Pancakes mit Apfelchips (Welsh Cakes)

Caramel-Pancakes mit Apfelchips (Welsh Cakes)

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Caramel-Pancakes mit Apfelchips (Welsh Cakes)

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Zutaten

MengeZutaten
Backpapier
Apfelchips:
4 dlWasser
200 gZucker
1Zitrone, Saft
2Äpfel, z.B. Glockenäpfel oder Berner Rosen, evtl. Kerngehäuse herausgestochen, in dünne Scheiben geschnitten
Pancakes:
250 gMehl
½ PäckliBackpulver
50 gZucker
1 TLZimt, wenig Muskatnuss und Nelkenpulver
125 gButter, kalt, in Stücke geschnitten
25 gSultaninen, gehackt
30 gCaramels, gehackt
1Ei, verquirlt
Bratbutter oder Bratcrème
Belag:
200 gCrème fraîche
1 TLVanillezucker
1 - 2 ELZucker
Puderzucker zum Bestäuben

So machen zwei Cateringprofis Butter Boards.

Zubereitung

Rezeptinfos

  • Zubereiten45min
  • Ruhezeit6h
  • Auf dem Tisch in6h45min

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  1. Chips: Wasser und Zucker aufkochen. Zitronensaft beifügen, etwas abkühlen lassen. Äpfel beifügen, 4 Stunden darin ziehen lassen.
  2. Apfelscheiben auf Backpapier legen und im auf 90°C vorgeheizten Ofen 2-3 Stunden trocknen lassen, dabei die Türe einen Spalt breit offen lassen. Apfel-Chips evtl. einmal wenden.
  3. Cakes: Mehl, Backpulver, Zucker und Gewürze mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben. Sultaninen und Caramel beigeben. Ei dazugiessen, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten.
  4. Den Teig ca. 1 cm dick auswallen. Rondellen von ca. 6 cm Durchmesser ausstechen, portionenweise in Bratbutter beidseitig hellbraun backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen.
  5. Kurz vor dem Servieren die Cakes auf Teller geben. Crème fraîche mit Vanillezucker und Zucker mischen, auf den Cakes verteilen, mit Puderzucker bestäuben und mit Apfel-Chips garnieren.

Nach Belieben mit Apfelmus servieren.

1 Portion enthält:

Energie: 2860kJ / 683kcal, Fett: 38g, Kohlenhydrate: 77g, Eiweiss: 8g

Noch Fragen?

Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine und Marie helfen dir weiter.