Mit Himbeeren lässt sich ein feines Tiramisu zaubern. Dieses Dessert mit Mascarponecrème und Löffelbiskuit ist eine tolle Abwechslung zum Klassiker.

Himbeer-Tiramisu

Zutaten

Für 6 Personen

Menge	Zutaten
Form ca. 2 l
3	Eigelb
3 EL	Zucker
1	Vanillestängel, ausgeschabtes Mark
	wenig abgeriebene Zitronenschale
1 TL	Zitronensaft
350 g	Schweizer Mascarpone
3	Eiweiss mit
1 Prise	Salz, steif geschlagen
150 g	Löffelbiskuits
1,5 dl	trinkfertiger Himbeersirup (Sirup mit Wasser angerührt)
300 g	Himbeeren
Garnitur:
	wenig Pistazien, gehackt
	einige Himbeeren

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Eigelb mit Zucker und Vanille rühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Zitronenschale und Saft mit dem Mascarpone darunter rühren. Eiweiss in 2 Portionen sorgfältig darunterziehen.
Boden der Form mit Löffelbiskuits belegen, mit der Hälfte des Sirups beträufeln. Die Hälfte der Himbeeren und Mascarpone-Masse darauf verteilen. Mit den restlichen Zutaten gleich verfahren. Tiramisu zugedeckt mindestens 2 Stunden oder über Nacht kühl stellen. Oder die Masse in Portionenschalen anrichten und frisch servieren. Garnieren.

Leichter wird die Crème mit Quark.