Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 ofenfeste Form
2 EL	Bratcrème
1 - 2 EL	Dill, gehackt
1 TL	Zitronensaft
1	Schweinefilet, ca. 600 g
	Salz, Pfeffer
Champignons:
12	Champignons
125 g	Frischkäse, z.B. Filona
	wenig abgeriebene Zitronenschale und einige Tropfen Saft
2 EL	glattblättrige Petersilie, fein gehackt
	Salz, Pfeffer
	wenig Bouillon
Gurken-Tatar:
1	Freilandgurke, ca. 250 g, geschält, entkernt, klein gewürfelt
180 g	Saurer Halbrahm oder Quark
	wenig Zitronensaft
	Salz, Pfeffer
	Dill zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Bratcrème mit Dill und Zitronensaft mischen, Fleisch damit bestreichen und zugedeckt bei Raumtemperatur 1-2 Stunden marinieren.
Champignons: Stiele der Champignons herausbrechen. Champignonköpfe in eine ausgebutterte Form legen. Frischkäse mit Zitronenschale, -saft und Petersilie mischen, würzen. Masse in die Champignons füllen, etwas Bouillon in die Form giessen. In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 8-10 Minuten gratinieren.
Das Filet würzen, rundum in der nicht zu heissen Bratpfanne 8-10 Minuten anbraten. Auf der ausgeschalteten Platte leicht zugedeckt 5-10 Minuten nachziehen lassen, dabei mehrmals wenden.
Tatar: Alle Zutaten mischen, kurz kühl stellen.
Das Fleisch tranchieren, auf Teller geben, garnieren, mit Champignons und Gurken-Tatar servieren.

Champignons-Stiele für eine Suppe oder Sauce verwenden.