Zutaten

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Springform 24-26 cm Ø

10 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
1	rund ausgewallter Mürbeteig, ca. 32 cm Ø
Belag:
650 g	Aprikosen, entsteint, in Schnitze geschnitten (ca. 500 g)
175 g	Zucker
1 Päckchen	Vanillezucker
2 EL	Butter, flüssig
1½ EL	Maisstärke, gesiebt
50 g	Kokosraspel
	Puderzucker zum Bestäuben
250 g	Crème fraîche
50 g	Meringue-Schalen, zerbröckelt

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Vorbereitete Form mit dem Teig auslegen. Überschüssigen Teig über den Blech-/Formenrand hängen lassen. Boden mit einer Gabel einstechen, Teig kühl stellen.
Belag: Alle Zutaten bis und mit Maisstärke mischen. Erst Kokosraspel, dann Aprikosen-Mischung auf dem Teigboden verteilen. Überragende Teigränder über die Füllung legen.
Auf der untersten Rille des auf 220°C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen.
Leicht oder vollständig ausgekühlten Pie mit Puderzucker bestäuben. Crème fraîche daraufgeben und Meringuebrösel dazu anrichten.