Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 ofenfeste Form von ca. 28×20 cm
Butter für die Form
Kruste:
3 - 4 Scheiben	helles Brot, ohne Rinde, ca. 80 g
4 EL	Sbrinz AOP, gerieben
1	Knoblauchzehe, gepresst
je 1 Bund	Petersilie und Schnittlauch, gehackt
1 TL	Thymian, gezupft
50 g	Butter, flüssig
4	Kalbssteaks, je ca. 150 g
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz, Pfeffer
1	Zitrone, in Schnitze geschnitten

Kochen & unseren Podcast hören:

Kruste: Alle Zutaten bis und mit Thymian im Cutter mahlen oder von Hand fein hacken. Butter dazumischen.
Steaks in heisser Bratbutter beidseitig je 30-45 Sekunden scharf anbraten. In die vorbereitete Form legen, würzen. Brösmeli darauf verteilen, andrücken.
In der Mitte des auf 220°C, mit zugeschaltetem Ofengrill vorgeheizten Ofens 9-12 Minuten überbacken. Mit Zitronenschnitzen servieren.