Spargelpizza mit Mascarpone

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Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
Teig:
400 g	Mehl, z. B. 1/3 Dinkelvollmehl, 2/3 Weissmehl
1 TL	Salz
15 g	Hefe, zerbröckelt
2,5 - 2,75 dl	Wasser
2 EL	Rapsöl
	(oder Fertig-Pizzateig)
Belag:
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Butter zum Dämpfen
1 Dose	gehackte Pelati, 800 g
1 TL	Zucker
	Salz, Pfeffer
250 g	Schweizer Mascarpone, glatt gerührt
250 g	grüne Spargeln, gerüstet, schräg gehobelt
60 g	Sbrinz AOP, gerieben
2 Handvoll	Rucola
	Pfeffer

Was hat jetzt Saison?

Teig: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Wasser auflösen, mit restlichem Wasser und Öl hineingiessen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Belag: Knoblauch in Butter andämpfen. Pelati und Zucker beifügen, unbedeckt 20-25 Minuten zu einer dicklichen Sauce einköcheln, würzen.
Teig auf wenig Mehl auf Blechgrösse auswallen. Auf das vorbereitete Blech legen. Erst Tomatensauce, dann Mascarpone, Spargeln und Sbrinz auf dem Teig verteilen.
Auf der untersten Rille des auf 220°C vorgeheizten Ofens 15-18 Minuten backen. Mit Rucola bestreuen, würzen.

Ca. 700 g fertigen Pizzateig verwenden.
Pizza nach dem Backen mit 100 g Rohschinken belegen.